Berinjela Preta

As berinjelas devem estar com cor roxa bem intensa e brilhante, não devem possuir amassados ou estar murchas, o que vai determinar se estão maduras demais fazendo com que fiquem amargas. Se existem pequenos furos devem ser rejeitadas, pois estarão com larva no seu interior.

A berinjela é uma hortaliça muito versátil. Pode ser consumida frita à milanesa, ao forno, ensopada, com molho branco, recheada, em salada e em omeletes. Lave bem os frutos em água corrente, retire os cabos e corte-os com ou sem casca de acordo com a receita. Depois de descascadas e picadas as berinjelas escurecem rapidamente, por isto após esta operação devem ser preparadas imediatamente ou deixadas em vasilha com água. Para cozinhá-las no vapor salpique sal antes.

Fora da geladeira dura cerca de 2 dias em lugar arejado, dentro da geladeira na gaveta de verduras deve ficar guardada o menor tempo possível, fica murcha e amarga com mais de 3 dias.

A berinjela, se for usada sem casca, deve ser mergulhada em água com sal e vinagre para não escurecer e é bom acompanhante de cereais e pratos gordurosos.

Porção de 100g Quantidade por porção Valor energético 20Kcal Carboidratos 4,4g Proteínas 1,2g Gorduras Totais 0,1g Gorduras Saturadas 0g Gorduras trans 0g Fibra Alimentar 2,9g Sódio Tr