Jambo Branco

O consumidor deve observar alguns detalhes para escolher o melhor jambo. Primeiramente, procure pelas frutas que apresentam uma casca mais brilhosa e cores homogêneas. Procure evitar os exemplares com aparência mais opaca e sem brilho. Após observar essa característica, toque o jambo com as mãos. A fruta deve ser firme, sem nenhuma área murcha, amassada ou com furinhos. Na hora de escolher o jambo, também é importante verificar se o alimento cede ou não a pressão. Para isso, aperte a fruta gentilmente com a ponta dos dados.

Com o fruto se faz um especial e delicioso doce em compota: os jambos descascados, mas não completamente, são partidos ao meio. Os frutos são aferventados e, depois, colocados para cozinhar em calda fina de açúcar fervente.

O Jambo Branco deve ser consumido ou processados logo após a colheita por que são altamente perecíveis apresentando rápido escurecimento da polpa devido à oxidação. Normalmente o consumo de jambo é ao natural, mas em várias partes do mundo os frutos são cozidos com mel ou usados como xarope, geleias e compotas.

Os frutos possuem sabor doce de fundo um pouco ácido, que lembra o das peras, sendo acrescido por um perfume forte de flor. A casca é fina e a polpa, pouco suculenta e consistente, obrigando a umas boas dentadas quem quiser prová-la.