A Pimenta dedo de Moça é mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a jalapeno, e é também bastante difundida no Brasil. Uma pimenta suave do gênero capsicum. muito utilizada em molhos, conservas e desidratada. Presta-se a uma grande variedade de pratos. Saborosa, e ótima no acompanhamento de peixes.
Elas podem ser aproveitadas na culinária em receitas de temperos, molhos, tacos, saladas, cachorro-quente, acompanhando carnes como em receitas de hambúrguer e no preparo de saladas.
De um modo geral, recomenda-se consumir pimentas conservadas em no máximo 1 ano. Já as conservadas em azeite devem ser consumidas o mais rápido possível não excedendo 3 meses. Independente do tipo de conserva, os vidros abertos devem ser mantidos na geladeira
As Pimentas dedo de Moça devem ser lavadas com água e sabão, e depois deixe-as de molho em uma solução com 1 colher de água sanitária e 1 litro de água. Passados 20 minutos, escorra, enxague e seque as pimentas. Corte o cabo e decida se manterá as pimentas inteiras ou cortadas para a conserva!
