O Pimentão Verde deve ser observado em seu fundo, pois o pimentão é um fruto e não um legume. Se tiver três gomos, ele é chamado de macho e por isso tem um sabor mais doce. Se tiver quatro gomos, é fêmea e tem sabor mais intenso. Como é um alimento frágil estraga mais rápido. Quando estão bons, eles têm a pele lisinha e são brilhantes. Os que têm as cores mais vibrantes estão melhores. Eles também precisam estar firmes, senão são maduros demais.
