O Cará fornece bastante energia por serem ricos em carboidratos. O cará vence no quesito fibras que geram saciedade, pois regula a absorção de açúcar e colesterol. Por ser rico em carboidrato evite consumi-los com outras fontes do nutriente, como arroz, batata e macarrão, caso queira manter sua boa forma.
Quando for escolher o Cará, certifique-se de que ele não tenha nenhuma marca, mancha ou áreas descoloridas. A cor do Cará deve ser marrom e a casca é normalmente firme e lisa, sem danificações.
O Cará é consumido sempre na forma cozida, após a retirada da casca. Pode substituir a batata em vários pratos como sopas, caldos, purês e refogados. Também pode ser usado na forma de pão, bolo, creme, biscoito, pirão, panquecas e tortas.
O Cará se conserva bem por mais de 15 dias sem a necessidade de refrigeração, desde que mantidos em locais frescos, secos, escuros e arejados. Quando mantidos por muito tempo na geladeira, o sabor se torna alterado e a brotação acelerada.
Não convém guardar o Cará na geladeira, pois ele absorve a umidade e amolece. Temperos que combinam com Cará: Alho, cebola, açafrão, sal, folhas de louro, pimenta, limão, sal, orégano e pimenta a gosto.
