Tomate Débora

Na hora de Comprar um Tomate Débora, escolha os de pele firme e lisa e evite os que estiverem moles. Eles não devem apresentar manchas escuras, nem partes podres ou emboloradas. Sinais de insetos então, nem pensar! Sabe aqueles furinhos minúsculos mais escuros? Ao abrir um tomate assim você tem grandes chances de encontrar aquelas larvinhas brancas. Tanto os verdes quanto os amarelos ou vermelhos devem ter cor uniforme. Outra dica é que você, ao comprar, leve sempre em consideração a forma como vai preparar os tomates. Para molhos e sopas, eles precisam estar bem maduros e vermelhos. Para saladas, devem ter cor uniforme, ser firmes, lisos e brilhantes.

O Tomate Débora serve para fazer molho, mas não é tão bom quanto o Tomate Italiano. Ele é ideal para salada

O Tomate Débora deve ser Lavado e enxugado antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente. O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Se o Tomate Débora estiver muito mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos. Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado. O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas. Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.