A Nectarina é uma fonte razoavelmente rica em betacaroteno, potássio e pectina, uma fibra extremamente solúvel. Contém vitamina A – indispensável para a proteção da vista, conservação da saúde da pele e auxilia no crescimento -, vitamina C – que dá resistência aos tecidos e age contra as infeções. A sua polpa é rica em bioflavonóides e carotenóides, pigmentos vegetais antioxidantes que ajudam na proteção contra o cancro e outras doenças, reduzindo os danos causados às células pela queima do oxigênio no organismo.
Escolha frutas com polpa firme e casca brilhante e de coloração intensa, vermelho quase roxo nas pontas. As nectarinas maduras são ligeiramente macias. Se não estiverem completamente maduras, para que amadureçam, coloque-as em sacos de papel e mantenha-os em temperatura ambiente.
A Nectarina é excelente no preparo de sobremesas, tortas, compotas, cremes, geleias, sorvetes, e também ótima para acompanhar queijos picantes e de sabor forte. Para não escurecer depois de cortada, deve ser respingada com limão.
A Nectarina tem um periodo de maturação de 3 a 5 dias em temperatura ambiente, já as maduras conservadas em geladeira é essencial que o consumo aconteça o quanto antes, mantendo assim o sabor e qualidade do fruto.
A Nectarina é um pêssego careca obtido por mutação genética do cruzamento do gene do indumento com o gene da pele suave. Além disso tem uma cor mais viva (entre vermelho brilhante e amarelo) e é geralmente mais pequena. A palavra nectarina provém de ‘néctar’ devido ao seu bom aroma e gosto.
