A Batata Doce Roxa é um alimento de alto valor energético, ou seja, rico em carboidratos. Também fornece quantidades razoáveis de vitamina A, C e algumas do complexo B.
Bom para o coração, previne infecções respiratórias, previne o cancer e previne o envelhecimento precoce.
Uma mesma variedade pode ter a pele e a polpa de cores diferentes. Ao comprar batata-doce, devem-se evitar raízes com início de brotação, pois duram menos e perdem o valor nutritivo. Os danos por inseto ou broca podem ser superficiais. Neste caso, a qualidade do produto não é alterada e a parte atacada é eliminada no descascamento. Quando os danos são internos, a broca causa sabor amargo característico, cheiro alterado e polpa escura.
Para uma melhor conservação da Batata-doce é necessário: Embrulhar cada batata individualmente em folhas de jornal ou em sacolas marrons, guarde cada batata embrulhada em uma caixa de papelão ou de madeira, armazene em um local escuro e fresco. Armazenadas dessa maneira, as batatas-doce podem durar até 6 meses
