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Acerola

Informações

A Acerola tem sabor agradável, mais ou menos doce e ácido, com aroma que lembra a uva e a maçã, e rico em vitamina C. É reputado como uma das frutas mais ricas nesta vitamina, possuindo mais de 30 vezes o teor da laranja e podendo conter 5 gramas em apenas 100 gramas da polpa. A acerola é a representante dos alimentos mais ricos em vitamina C, atendendo a mas de 2000% das necessidades de um adulto para essa vitamina. Para completar, é um fruto com pouca densidade de calorias e ainda contém fibras e potássio.

Existem dois tons de acerola, as bem vermelhinhas e as amareladas. Estas devem estar íntegras, sem mofo ou algum aspecto de passada

Pode ser consumido in natura ou na forma de sucos, picolés, sorvetes, geléias, caldas, compotas, etc. No entanto é bom lembrar que, sendo a vitamina C uma substância volátil, quanto menos o fruto for processado melhor é o aproveitamento do seu valor nutritivo.

Esta fruta é extremamente sensível. Deve ser usada de imediato após a compra ou despolpar e congelar.

No despolpamento, para evitar sabores indesejáveis, é imporante que o caroço não seja desintegrado, para isso, a fruta deve ser misturada com duas partes de água e batida no liquidificador a baixa velocidade, e se possível com lâminas não afiadas.