Neste vegetal encontramos grande quantidade de Vitamina C, além de Vitamina B e dos minerais: enxofre e potássio.
Ativa a capacidade cerebral, facilita trânsito intestinal, fortalece a imunidade e previne o câncer.
A Couve-de-bruxelas tem aspecto firme, verde claro, sem manchas. Suas folhas devem estar bem fechadas e seu tamanho uniforme. Normalmente vem embalada em pequenas caixas plásticas transparentes.
Desprezar as folhas externas, cortar um pouco o talo e dar um corte bem superficial em forma de cruz. Higienizar a couve-de-bruxelas e colocar em água fervente com sal por cerca de 5 minutos. Abaixar o fogo e deixe mais 5 minutos. É ótimo acompanhamento para carnes assadas ou somente cozidas e temperadas com vinagre, azeite e sal. Podem ser servidas quentes ou frias.
Deve ser guardada na gaveta da geladeira com cuidado. Deve ser colocada dentro de vasilhas plásticas, coberta com papel toalha e depois a tampa. Bem armazenada agüenta bem de 2 a 3 dias na geladeira.
A couve-de-bruxelas tem a aparência de um mini repolho sua cor é verde e sua consistência é compacta. Seu sabor é semelhante ao sabor do repolho, só que bem mais suave. São deliciosas, preparadas como conservas.
