Pepino Caipira

Na hora da compra, observe se sua casca está lustrosa e firme. Quando estiver rugosa, não é recomendado para consumo.

Sirva cru com casca ou sem casca, na forma de salada ou ainda em conserva (pickles). Pode ser usado cozido e recheado, refogado, sopas quentes ou frias. É também excelente para incrementar sanduíches de carne ou frango, junto com tomate e alface.

O pepino estraga facilmente quando mantido em temperatura ambiente. Em geladeira, dentro de saco plástico perfurado, pode ser conservado sem grandes alterações na cor, sabor e aparência por até uma semana. Deve ser colocado na parte inferior da geladeira.

Coma sempre pepino com casca, pois além de facilitar a digestão, você estará ingerindo quantidades significativas de fibras, vitaminas e sais minerais. Temperos que combinam com o pepino: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite e orégano. Para facilitar a digestão do pepino, recomenda-se mastigá-lo bem. O pepino batido no liquidificador com água e mel serve para as mãos ressecadas por detergente.