Salsinha

É vendida fresca, em maços. Escolha as folhas bem verdinhas e sem amassados. Descarte as amareladas e murchas.

Para usá-la como tempero deve ser cortada muito miúda. Usada para enriquecer vários tipos de pratos como: feijão, omeletes, sopas, molhos, legumes cozidos, bolinhos de carne ou peixe e saladas. São indispensáveis no molho tártaro e no molho verde. Excelentes com cenouras ou batatas douradas. Ótimas misturadas ao queijo de minas ou à ricota, amassados, para sanduíches.

Fresca: depois de lavar e picar a salsinha coloque em recipiente fechado, na geladeira, na parte mais baixa, onde se conservará por alguns dias. Seca: guarde em recipientes fechados, em local protegido da umidade.

A salsa já era cultivada desde a época dos romanos, em hortas.