Tamarindo

O Tamarindo pode ser consumido ao natural, mas seu sabor agridoce faz com que privilegie seus derivados e preparados. Da polpa espessa e amarelo-avermelhada, faz-se todo o tipo de subprodutos bastante apreciados como: sorvetes, doces e conservas.

Come-se ao natural, como um amendoim, exceptuando o facto de ser doce e ter caroços. É necessário também separar pequenas fibras, puxando delicadamente. A polpa pode-se comer ao natural ou cozida. Outra forma bastante comum de consumir o tamarindo é através de suco, coloque o tamarindo em uma tigela e acrescente a água, tampe bem a tigela. Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro. Bata pequenas porções de tamarindo com água no liquidificador para soltar a semente, coe a polpa e congele.

Os camponeses indianos ensinam que o fruto do Tamarindo deve ser seco no sol por um período de cinco a sete dias. Se preferir extrair a polpa manualmente, ela deve ser seca por três a quatro dias antes de comprimida para o armazenamento.  Permanecerá em condições de uso por aproximadamente um ano,  se armazenada com sal ou açúcar. Em casa, mantenha a polpa comprimida em um saco plástico ou em um vaso de argila fechado. Você pode também adquirir o tamarindo com casca ou descascar.

Esta fruta possui propriedades laxativas e adstringentes, além de ser um bom regulador de intestino. Para isto, basta cozinhar 50 gramas de tamarindo em ½ litro de água e tomar ½ xícara desta solução, duas vezes ao dia.As flores e folhas deste fruto também são comestíveis.