Amendoa

As amêndoas com casca ficam mais tempo nas prateleiras dos mercados. Quando as comprar, verifique se as cascas não estão partidas, com bolor ou sujas. As amêndoas sem casca, que são armazenados em recipientes hermeticamente fechados, durarão mais tempo do que aquelas que são vendidas em caixas, uma vez que estão menos expostas ao calor, ao ar e à humidade. Verifique se as amêndoas são uniformes na cor, ou se estão enrugadas. Além disso, cheire-as. O cheiro deve ser doce e agradável. Se for muito acentuado ou azedo, estão rançosas.

A Amendoa é consumida normalmente ao natural, porém são boas também em receitas de bolos e biscoitos caseiros. Use a farinha de amêndoas para substituir o trigo e criar receitas sem glúten.

Uma vez que as amêndoas têm um alto teor de gordura, é importante armazená-las correctamente a fim de evitar que fiquem rançosas. Guarde as amêndoas sem casca num recipiente hermeticamente fechado, em local fresco e seco, longe da exposição à luz solar. Mantê-las frescas protege-as do ranço e prolonga-lhes a frescura. Se guardar as amêndoas na geladeira conservar-se-ão vários meses; se forem armazenadas na arca geladeira, poderão conservar-se até um ano.

A quantidade de amêndoas, e em geral de frutas secas, a ser consumida por dia, não deve exceder os 30-35 gramas, o que corresponde a cerca de 15-20 amêndoas (dependendo do tamanho). Ultrapassar esta quantidade significa fornecer muitas calorias ao corpo. O melhor é consumi-las com as peles que parecem conter muitas substâncias antioxidantes.