Lichia

Escolha uma lichia madura. Encontre uma fruta firme, que seja macia ao ser apertada com suavidade sem se desfazer ou escorrer. Uma casca mais lisa também é um bom sinal, com pequenas saliências apenas.[1] Frutas duras e verdes são comestíveis, mas não tem um sabor tão acentuado. Uma lichia muito mole e cheia de suco pode estar passada (comestível, mas com um sabor forte e diferente) ou podre (não recomendável para ser consumida, com gosto ruim). Cascas machucadas ou úmidas quase sempre indicam que a fruta apodreceu.

Pode ser consumida ao natural ou ser ingrediente da batidas, caipirinhas, refrescos, geléias, sorvetes, entre outras iguarias. O fruto todo da lichia pode ser seco ao sol, passando a ser chamado de castanha de lichia, com textura semelhante à da tâmara.

A Lichia pode ser armzenada na geladeira, envolvendo-a em um papel-toalha, coloque-a dentro de um saco plástico perfurado ou em um recipiente com a tampa entreaberta. A fruta pode durar até uma semana guardada deste jeito. Se você não consumir as frutas neste prazo, congele-as inteiras, com a casca, dentro de um saco ziplock. Adicione um pouco de água morna às lichias congeladas durante 15 segundos, descasque e coma. Lichias parcialmente descongeladas têm uma textura parecida com sorvete.

A parte carnosa comestível da lichia é o arilo da semente. Apresenta gosto adocicado e é muito perfumada. Esta fruta para os chineses possuem a mesma importância que a manga para os indianos. A Lichia é avermelhada por fora com casca áspera, quebradiça, esbranquiçada, e gelatinosa por dentro, com textura semelhante à da uva. O plantio de lichia no Brasil ocorre em São Paulo, norte do Paraná e sul de Minas Gerais.