Pitaya

Informações

Também conhecida como fruta do dragão, a Pitaia tem sabor doce e suave, paladar similar entre kiwi e melão, com a polpa constituindo 70 a 80% do fruto. Pode ser consumida "in natura" ou transformada em produtos industrializados, como geleias, sucos, sorvetes, caldas e doces.

Como Comprar

A pitaia deve possuir uma coloração brilhante avermelhada ou rosada. Pressione a casca da fruta. Ela estará madura se a casca ceder um pouco. Frutas macias demais estarão excessivamente maduras, fazendo com que a textura interna não seja tão boa. Se estiver muito dura, espere alguns dias antes de comê-la. Evite frutas que possuam marcas escuras ou arranhões, pontos secos marrons ou espinhos ressecados

Como Preparar

A Pitaia pode ser consumida ao natural, retirando seu miolo da casca, pois a casca não deve consumida. Outra forma de consumir a fruta é atráves de sucos, caipirinhas, sorvetes, entre outros.

Como Preservar

A Pitaia em temperatura ambiente, tem um período de maturação de até 3 dias sem descascar. Colocar a fruta na geladeira desacelerará o processo de maturação. Coloque-a em um recipiente fechado ou em uma saco zip lock, vedando e evitando que a fruta tenha seu sabor afetado por outros alimentos. Desta forma ela durará até duas semanas ou mais na geladeira.

Curiosidade

A casca da Pitaia pode ser utilizada para produção de corante natural (pigmento betalaína) na indústria de alimentos substituindo corantes sintéticos, reduzindo o impacto causado pelo descarte da casca. Também é utilizada como agente espessante em cremes hidratantes.