Acelga

Informações

A acelga é muito nutritiva e vale muito a pena ter sempre essa verdura na geladeira, pois dá para fazê-la de várias maneiras e rende muito. É uma excelente fonte de ácido fólico (importante para a formação do sangue), vitamina A, vitaminas do grupo B e cálcio. Também fornece vitamina C e potássio. Combate a celulite, previne a hipertensão, previne infecções respiratórias e o câncer.

Como Comprar

Em bom estado, a acelga deve ter folhas novas, de cor verde claro e talo verde-esbranquiçado. Quando o talo estiver mole ou manchas pretas é sinal de que a acelga já está passada.

Como Preparar

As folhas e talos podem ser consumidos crus ou cozidos. Seu uso é comum na cozinha oriental na forma de sopas e empanados.Além disso, pode ser utilizada em lasanhas no lugar do macarrão, no recheio de tortas, bolinhos e pizzas, em sopas, misturada com arroz e em croquetes. Quando crua, é utilizada no preparo de saladas, substituindo ou acompanhando outras hortaliças folhosas como chicória, agrião ou alface.

Como Preservar

Pode ser mantida em geladeira, embalada em filme de plástico por uma semana. Antes de guardá-la remova as folhas murchas, sujas ou danificadas.

Curiosidade

As folhas internas são ideais para o preparo de saladas, por serem mais tenras. Para utilizar as folhas inteiras para fazer lasanha, faça o pré-cozimento em água fervente por 2 a 3 minutos para folhas mais duras e 1 a 2 minutos para folhas mais novas; assim será mais fácil preparar o prato.

Tabela Nutricional

Porção de 100g Quantidade por porção Valor energético 21Kcal Carboidratos 4,6g Proteínas 1,4g Gorduras Totais 0g Gorduras Saturadas 0g Gorduras trans 0g Fibra Alimentar 1,1g Sódio 1 mg