A Alface Mimosa Hidropõnica é fonte de sais minerais, principalmente de cálcio e de vitaminas, especialmente a vitamina A.
Bom para o coração, combate o colesterol, facilita trânsito intestinal e previne a osteoporose.
As folhas da alface devem apresentar aspecto de produto fresco, ou seja, devem ser brilhantes, firmes, sem áreas escuras. Ao escolher a alface, deve-se evitar amassá-la ou quebrar as folhas, selecionando-a com cuidado, pelo seu aspecto.
Deve-se lavar as folhas uma por uma em água corrente, e depois deixá-las de molho em solução de água sanitária (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água filtrada) por 15 minutos. Em seguida, as folhas devem ser enxaguadas em água filtrada.
A alface é uma das hortaliças que se estraga mais rapidamente. Fora da geladeira, deve ser mantida em local bem fresco, com a parte de baixo dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco de plástico aberto por até 1 dia. Quando conservada em geladeira, deve ser mantida em saco de plástico ou em uma vasilha de plástico tampada, retirando-se as folhas de acordo com a necessidade de consumo. Nesta condição, a alface pode ser mantida por três a quatro dias.
Na cultura popular, a alface apresenta alguns usos omuns. Possui propriedades calmantes quando feito chá de seus talos. Apresenta ainda funções de laxante (Chá de folhas e talos), antialérgico (suco), aliviante de angina de peito (Chá dos talos amassados), tratamento de artrite (sucos de folhas e talos, saladas) e redução da aterosclerose (Chá dos talos).
