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Manjericão

Informações

Uma propriedade importante dos temperos é a capacidade de auxiliar no processo digestivo, já que ele estimula a produção de enzimas envolvidas na digestão, facilitando a absorção de nutrientes. Ativa a capacidade cerebal, combate inflamações, fortalece a imunidade e previne hipertenção.

Quando for comprar o manjericão seco, observe o aroma, que deve ser intenso e agradável, para que assim o prato fique mais saboroso. Quando fresco, observe se as folhas estão lisas, sem manchas e pontinhos pretos.

O manjericão é bastante aromático, sendo usado no preparo de molhos de tomate, com ou sem carne, para massas do tipo italiano ou de pizza, carnes assadas, sopas e saladas. O manjericão combina muito bem com tomates em salada, carnes, aves e ovos mexidos.

Para armazená-lo fresco, pique as folhas e coloque-as num vidro fechado, com azeite. Quando seco, coloque-o em um recipiente fechado protegido da luminosidade e umidade, para que não percam a matéria aromática.

Gargarejos e bochechos com chá morno de manjericão, associados a uma alimentação menos ácida, ajudam a fazer as aftas sumirem.